Anders johnsson örebro

I det anrika tegelhuset på det forna industriområdet ligger matstudion CV-köket. Ägaren och kocken Anders Johnssons filosofi är enkel: "med ärliga och goda råvaror blir det gott - faktiskt jäkligt gott".

Alla deltagare känner en av de andra deltagarna tidigare, så det är en ganska bra stämning, men samtidigt är det en tävling, så det finns några vinnande skal, konstaterar Anders Johnsson med ett skratt. Det var det jag ville göra. En av dem är Anders Johnsson som jobbar varje dag på Rejmes restaurang i Örebro. För att överhuvudtaget bli uttagna till kval måste kockarna skicka recept och bilder på den signatur de tävlar med, och i år bestämde sig Anders Johnsson för att förbereda en ordentlig utifrån hj Xxlmarg XXS.

Det smakade inte så igår kväll, för då blev jag trött på det. Har du planer på att också ta över den gamla CV-matsalen, som nu är tom? Dessa råvaror kostar en del, och för att inte göra elimineringslådan för dyr måste jag städa upp andra saker, till exempel personalen, och att rummet har en hyra som inte är för dyr. Nu har jag byggt det helt på egen hand och de krav som jag har i köket.

Hittar folk det här? Inget annat. Hur började intresset för mat? I skolan var jag den högljudda, rastlösa killen som inte gillade gaffeln och ville åka skateboard. Det fanns ingen konkurrens i detta tänkesätt. Har du tävlat i snowboard? Konkurrens i organiserade former var inte i denna mentalitet. Du ska aldrig säga aldrig, men jag investerar helt under lunchen.

Den första kvalificeringsdagen började med ett teoretiskt test, som skulle skrivas på 15 minuter, och sedan var det dags för ett test i kunskap om råvaror, när de deltagande kockarna fick gå mellan olika stationer med grönsaker, kött, fisk och svamp. - I år började vi med 32 kockar och efter första dagen blev 16 personer utslagna, säger Anders Johnsson. Öppningsdagen var en lång kö, och det var inte mindre per dag.

Jag gjorde det och avslutade det. Jag körde också något mellan Lindesberg och Härjedalen.

Anders Johnsson startar matstudio med skafferi och take away i Örebro

Det var så bra som jag ville att det skulle vara. Det är andra gången han blir utsedd till Årets Kock. Mitt fokus är enkel, vällagad mat med riktigt bra råvaror och närhet, gäster och samtal. När jag valde gymnasiet blev det Hjjedalen, för där visste jag att jag kunde åka snowboard och ta en öl. Det var en beställning och maten gjordes med lokala råvaror.

Till exempel skulle jag inte kunna driva den här typen av kök i centrala Örebro. Där fick du en förklaring istället för ett samtal om du gjorde något fel.

Kocken och kokboksförfattaren Anders Johnsson fick Cajsa Warg akademiens nya stipendium

Det är vad jag kallar livskvalitet! Lådan du väljer kostar kronor, men då är det en bra råvara och produceras lokalt utan bekämpningsmedel. Nu i början kommer jag att servera dessa lådor tre dagar i veckan. Då är det dags att förbereda signaturen som de skickade för att ens välja för kvalifikation. Men hj Xxlmarg XXS jag känner att jag inte kan bli trött, säger Anders Johnsson.

Och köket? Du köper din låda, lånar en filt och sitter här på gräset och njuter av din måltid i den soliga värmen. Jag är inte orolig. Det var under dessa fyra år som jag verkligen lärde mig att laga mat. Vi tar med varje kopp kaffe, naturligtvis, stekt pennybridge och sitter på en av bänkarna för vad som borde vara ett parkområde i framtiden.

Efter att ha stått tomt i ett par decennier blir det åter verksamhet i det gamla verkstadsköket på CV-området i Örebro

De hängde, testade nya knep och festade. Kokus utbildning gick igenom Thomas Hansens vård. Sedan var det 40 stycken som gick vidare för att kvalificera sig. Efter utbildningen blev han Toftagården på Gotland, där kocken Anders Brohman var en gammal sort.